09:15
Neues aus Brüssel: Aktuelle europäische lebensmittelrechtliche Regelungen & Schwerpunkte+

• Lebensmittelinformationsverordnung: Knackpunkte bei Umsetzung und Anwendung
• Lebensmittelsicherheit: Revision des Hygienepakets
• Health Claims und weitere Themen der politischen Diskussionen rund um Lebensmittel

Miriam Schneider, Referentin Büro Brüssel, Handelsverband Deutschland (HDE) e.V.

09:45
Neues vom BLL – Was kommt 2012 auf die Lebensmittelwirtschaft zu?

• Konsequenzen des BWV-Gutachten zur Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes für die Lebensmittelwirtschaft
• Novelle des Verbraucherinformationsgesetzes – Folgen für die Lebensmittelwirtschaft
• Kontrollbarometer/Hygieneampel – Aktueller Sachstand

Dr. Marcus Girnau, Geschäftsführer, Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.

11:45
Kommunikation von Krisen – Information als Herausforderung für Unternehmen

• Mediale Skandalisierung von Missständen
• Verantwortung der Lebensmittelunternehmen
• Effiziente Information von Handel und Behörden
• Angemessener Umgang mit der Öffentlichkeit

Dr. Michael Lendle, Geschäftsführer, AFC Risk & Crisis Consult GmbH

12:15
Die Länder – Schlüsselrolle im Krisenmanagement

• Die Rolle der Länder bei der Bewältigung von Lebensmittelkrisen
• Früherkennung, Meldewege, Zuständigkeiten: Welche Entscheidungen sind durch wen, wann und warum zu treffen?
• Evaluierung und Verbesserung – Ausblick und Zukunft

Dr. Viola Neuß, Referatsleiterin, Hessisches Ministerium für Umwelt ländlichen Raum und Verbraucherschutz

15:00
Information der Öffentlichkeit durch Behörden

• Novellierung des Verbraucherinformationsgesetzes (VIG)
• Pflicht der Behörden zur Veröffentlichung von Rechtsverstößen (neuer § 40 LFGB)?
• Kennzeichnung des Hygienestatus von Lebensmittelunternehmen im Wege eines „Kontrollbarometers“

Dr. Markus Grube, Fachanwalt Lebensmittelrecht, KRELL WEYLAND GRUBE Rechtsanwälte

15:30
Aufbau eines Krisenhandbuches für den Notfall in der täglichen Praxis

• Krisenhandbuch: Was sollte enthalten sein und was nicht?
• Das Krisenhandbuch als Checkliste – Wenn die Nervosität steigt

Dr. Gerhard Neuberger, Leiter Qualitätssicherung/Head of quality assurance, Ferrero OHG mbH

16:45
Nahrungsmittelverluste – Wahrnehmung und Wahrheit

• Mediale Berichterstattung
• Politische Debatte
• Vorwürfe an den Handel

Franz Martin Rausch, Hauptgeschäftsführer, Bundesverband des Lebensmitteleinzelhandels e.V. (BVL)

17:15
Erntefrisch in die Tonne? – Nahrungsmittelverluste im LEH

• Warenverluste nach Warengruppen
• Vermeidungsstrategien im Handel
• Ergebnisse einer EHI-Studie in Relation zu anderen Branchen/Produktionsstufen

Frank Horst, Leiter FB Sicherheit + Inventurdifferenzen, EHI Retail Institute

17:45
From Fake to Top

• From Quality Control to Quality Management
• China goes for transparent & sustainable future

Hans-Peter Reust, Managing Direktor, Star Farm Consulting Company, Hefei China

18:15
Fehler erkennen und nachhaltig aus ihnen lernen

• Ursachenanalysen in der Lebensmittelsicherheit
• Root Cause Analysis als Grundbaustein des KVP
• Aus Fehlern effektiv lernen

Dr. Andrea Niemann-Haberhausen, Leiterin Service Line Food & Beverages, DNV Business Assurance Germany

2. Kongresstag | Mittwoch, 7. März 2012

09:45
Der neue IFS Food 6!

• Die internationale Akzeptanz
• Die wichtigsten Neuerungen
• Das IFS Integrity Programm

Stephan Tromp, Stellv. Hauptgeschäftsführer, Handelsverband Deutschland – Der Einzelhandel und IFS Managing Director

10:15
Nachhaltiges Wirtschaften oder das Ende des Wachstums?

• Was bedeutet nachhaltiges Wirtschaften praktisch? Heute und Morgen?
• Wie gelingt es uns, Ressourcen tatsächlich zu veredeln und nicht zu verschwenden?
• Wie können wir die Endlichkeit unserer Ressourcen akzeptieren und unsere Unternehmen auf Suffizienz und „Reife“ ausrichten und nicht auf stetiges Wachstum?

Andreas Swoboda, Geschäftsleitung Qualität und Umwelt, tegut... Gutberlet Stiftung & Co.

11:45
Rückstandsmonitoring – Aufbau einer Datenbank für den Handel

• Ziele des Projektes
• Zulassungsvoraussetzungen für Laboratorien
• Abläufe und Auswertungen

Karin Voß, Abteilungsleiterin Qualitätsmanagement EDEKA ZENTRALE AG & Co. KG

12:00
Rückverfolgbarkeit vom Lebensmitteinzelhandel bis zum Futtermittelproduzenten

• Wie organisiert sich die gesamte Kette?
• Wie zuverlässig können die Daten sein?
• Wie schnell kann Rückverfolgung sein?

Dr. Hermann-Josef Nienhoff, Geschäftsführer, QS Qualität und Sicherheit GmbH

• Risikomanagement
• Möglichkeiten der Analytik

Dr. Wolfgang Weber, Geschäftsführer, ifp Institut für Produktqualität GmbH

Workshop 1:
Neues vom IFS für Interessierte

• Die IFS Standards im Überblick
• IFS Food 6 – Die wichtigsten Änderungen im Detail in der neuen Version
• IFS Logistics 2 – Vorstellung der neuen Version

Stephan Tromp, Stellv. Hauptgeschäftsführer, Handelsverband Deutschland – Der Einzelhandel und IFS Managing Director

Workshop 2:
Die Zertifizierung als Beitrag zu Krisenprävention und Risikomanagement

• Optimale Nutzung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit zur Krisenvermeidung
• Leistungsfähigkeit und Grenzen der Zertifizierung im Risikomanagement

Dr. Andreas Daxenberger, Leiter Lebens- und Futtermittel-Zertifizierungen, TÜV SÜD Management Service GmbH

Workshop 3:
Krisenprävention – Schweigen ist Silber, Reden ist Gold

• Risikokommunikation
• Anspruchsgruppen
• Öffentlichkeitsarbeit

Julia Sturmfels, Consultant, AFC Risk & Crisis Consult GmbH
Dr. Michael Lendle, Geschäftsführer, AFC Risk & Crisis Consult GmbH